BODEGA: PAGO DE LOS CAPELLANES
VARIEDADES: 100% Tempranillo
CRIANZA: 14 Meses en barrica de roble francés grano extra-fino
D.O. Ribera del Duero
Enólogo: Paco Casas
WEB: www.pagodeloscapellanes.com
A LA VENTA EN: https://tienda.pagodeloscapellanes.com/producto/reserva/
FICHA DE CATA: https://www.wineup.info/es/vinos/16269
Información general:
Procedente de una cuidada selección de viñedos viejos de más de 80 años de edad media, situados en Pedrosa de Duero en el entorno inmediato de la bodega, este vino nace de cepas de tempranillo asentadas sobre suelos arcillo-calcáreos, pedregosos y de muy baja fertilidad, con rendimientos naturalmente limitados. La añada se ajusta a una producción de 4.000 kg/ha, reforzando la concentración y la identidad del viñedo. La vendimia se realiza de forma manual en cajas, seguida de una maceración en frío durante tres días por debajo de 12 °C. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y control fenólico, mientras que la fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea en barrica, con batonnage periódico sobre lías, aportando volumen, complejidad y definición en boca.
Comentario de cata:
Rojo cereza con vivo ribete picota, capa media-alta y lágrima que tiñe la copa. En nariz es intenso, se funden los recuerdos de fruta roja y fruta de hueso con especias dulces, un sutil matiz lácteo y notas balsámicas, formando un conjunto armónico bien integrado. En boca es sabroso, con un tanino que le aporta carnosidad y una fina acidez que otorga frescura y acompaña hasta el retrogusto. En esta fase final vuelven con total fidelidad a la nariz los recuerdos de fruta roja, fruta de hueso, especias dulces, matices lácteos y toques balsámicos, mostrando una gran persistencia. Es un vino de impecable armonía y franqueza,
Videocata realizada por Joaquín Parra Wine Up! Autor y catador de la Guía de Vinos Wine Up (https://www.wineup.info / www.wineup.es)
Autor del manual de cata ¿Es bueno este vino? (Mundi-Prensa)
