BODEGA: PAGO DE LOS CAPELLANES
VARIEDADES: 100% Tempranillo
CRIANZA: 12 Meses en barrica de roble francés de 300 litros
D.O. Ribera del Duero
Enólogo: Paco Casas
WEB: www.pagodeloscapellanes.com
VENTA ONLINE: https://pagodeloscapellanes.com/vinos/crianza/
FICHA DE CATA: https://www.wineup.info/es/vinos/16269
Información del vino:
Procedente de una selección de viñedos de tempranillo situados en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, con una edad media de 35 años, este vino refleja el carácter de cepas asentadas en suelos arcillo-calcáreos, pedregosos y de muy baja fertilidad, que condicionan rendimientos naturalmente contenidos. La añada se sitúa en 4.500 kg/ha, favoreciendo el equilibrio entre concentración y expresión varietal. La elaboración comienza con una maceración en frío durante tres días por debajo de 12 °C, seguida de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y control de temperatura. Posteriormente, la fermentación maloláctica se desarrolla de forma espontánea, aportando mayor estabilidad y redondez al conjunto.
Comentario de cata:
Rojo cereza con ribete picota y capa media. En nariz es intenso; hay recuerdos de fruta roja y cereza acompañados por notas de caramelo, vainilla y tostados, mostrando un marcado carácter balsámico. En boca es sabroso y fresco, con un tanino que le aporta carnosidad. En retrogusto vuelven con nitidez los recuerdos de fruta roja, especias dulces y ligeros tostados. Un vino con buena persistencia.
Videocata realizada por Joaquín Parra Wine Up! Autor y catador de la Guía de Vinos Wine Up (https://www.wineup.info / www.wineup.es)
Autor del manual de cata ¿Es bueno este vino? (Mundi-Prensa)
