Ésta edición especial de la guía, da protagonismo a los vinos varietales, principalmente a los que tienen un 85% o más de una sola variedad, aunque la mayoría de los vinos publicados están más próximos al 100% de la variedad elegida por la bodega – enólogo para el vino. Datos que son facilitados por las propias bodegas.
Cada vez más, las bodegas apuestan por recuperar variedades autóctonas dando más importancia a las minoritarias.
AIRÉN DE PIE FRANCO DE BODEGAS VERUM EN FINCA LAS TINADAS
Los vinos son valorados y comentados en cata ciega y las puntuaciones otorgadas sin conocer la referencia, marca, zona o variedad. Por eso en los rankings que publica Wine Up! suelen aparecer bodegas con más de un vino. No se trata de repartir reconocimientos si no de premiar a los que lo merecen.
Otra cuestión a destacar es la apuesta de cada vez más bodegas y viticultores por las variedades autóctonas y minoritarias con las que se están elaborando vinos de gran calidad. Esta es la forma de identificar un territorio, y sin duda, nos espera un futuro apasionante con nuevas variedades por descubrir.
Al igual que pasó con otras variedades autóctonas como la Mencía, Bobal o Monastrell, la variedad Airén (la blanca más plantada del mundo) ha encontrado el camino de la calidad gracias a la apuesta de enólogos como Elías López Montero (Bodegas Verum). Está pasando de ser casi despreciada a captar la atención e interés de personalidades como Jancis Robinson o Tim Atkin MW, aunque el primero en reconocer el trabajo de Verum con esta variedad fue Pedro Ballesteros MW, hasta el punto de hacer una mención expresa en su libro: Comprender el vino (que aprovechamos para recomendar)
Te invito, nunca mejor dicho, a descargar la guía de vinos Wine Up! es gratis y de descarga gratuita (sin registros, con descarga anónima).
Aquí, la lista de los mejores vinos monovarietales de España.
En vista Amarillo pajizo con reflejos limón y oro, denso.
En nariz es intenso, poco habitual para un airén mostrar este abanico de aromas que va desde ligeros recuerdos de manzana, pera y plátano (aromas varietales) a flores blancas, camomila, hinojo y pomelo, todo ello acompañado por un recuerdo mineral. Recuerda a los aromas de su entorno natural.
En boca es sabroso, graso, untuoso que se funde con una acidez que le aporta nervio y se potencia con un toque salino en boca. Recuerda la uva en el momento de la vendimia, esa frescura y carnosidad de la piel que habitualmente se pierde pero que este vino conserva como uno de los mejores atributos, representar lo mejor de la variedad de donde procede. Es un vino que no te deja indiferente, un trago te invita a otro, a seguir manteniendo esa frescura en boca. En retrogusto vuelve el recuerdo de pomelo, manzana, camomila… es persistente
Amarillo limón intenso con reflejos oro viejo. Denso, brillante. En nariz muestra carácter, es intenso, recuerdos de cítricos maduros, mineral, lía fina, sutil caramelo, hierbas aromáticas y sutil toque balsámico. En boca es chispeante, con una acidez que aporta frescura y estructura más propia de un buen tinto, podría decir que tiene lo mejor de los dos, la frescura, tensión del blanco y la estructura y carnosidad del tinto. En retrogusto hay toques melosos, caramelo de limón y bollería.
Albilla de Manchuela
OROVELO 2019
The Spanish Albilla de Manchuela Monovarietal Wine Ambassador
Amarillo pajizo pálido con reflejos dorados. En nariz es elegante, fino, aromas de hierbas aromáticas, cítricos, sutil recuerdo a cera de abejas, lichis. En boca es un vino eléctrico, con nervio, untuoso de entrada y acidez que envuelve y acompaña en retrogusto a unos aromas más intensos que en nariz sobresaliendo el recuerdo mineral y el cítrico.
Albillo Real
ULTERIOR PARCELAS 7 Y 9 ALBILLO REAL 2018
The Spanish Albillo Real Monovarietal Wine Ambassador
Amarillo limón con reflejos dorados, denso y brillante. En nariz es complejo, limpio, con carácter y sobre todo diferente. Recuerdos de ciruela, melón, flores secas, también un sutil recuerdo a piña, distintos registros de aroma que sobre todo, crean un buen conjunto. También aparecen recuerdos anisados con un final mineral. En boca es donde mejor se expresa gracias a una acidez chispeante que se acompaña de sutil toque salino que lo potencia. Es persistente, sigue acompañando la acidez para hacer un trago intenso y refrescante, potenciando el recuerdo “vivo” de los cítricos acompañado de lichis y hierbas aromáticas al final.
Arcos de Miguel
LOS ARRAEZ ARCOS 2019
The Spanish Arcos de Miguel Monovarietal Wine Ambassador
Rojo cereza con ribete grana y capa baja. En nariz es complejo, toques rústicos, herbáceos y terrosos acompañados de cereza y fruta roja. En boca sigue esa rusticidad que encontramos en nariz, pero con elegancia. Sabroso, fresco, cargado de fruta, con sutil toque herbáceo en retrogusto y también la fruta roja y cereza de nariz.
Bastardo Negro
MARA MOURA BASTARDO 2020
The Spanish Bastardo Negro Monovarietal Wine Ambassador
Rosa pálido, brillante y denso. En nariz es elegante, destacan los recuerdos florales y sutil herbáceos que acompañan a la fresa, cereza y ciruela. También se cuela un recuerdo de hierbas aromáticas que aporta complejidad. En boca es explosivo, acidez que llena la boca, vibrante, como un puñado de cerezas en su punto de maduración. También hay recuerdo floral de violetas y destaca sobre todo su persistencia.
Rojo cereza con ribete picota, vivo, denso, lágrima que viste la copa. En nariz es intenso, recuerdos nítidos de cereza y frutos rojos, balsámico, con sutil toque terroso y especias (pimienta). En boca es fresco, chispeante, vivo, sobresaliente paso por boca, estructurado, carnoso y con persistencia. En retrogusto devuelve el recuerdo de la cereza y fruta roja, aquí con un toque de madurez. También de forma sutil tostados y café.
Cabernet Sauvignon
FINCA LA SABINA CABERNET 2016
The Spanish Cabernet Sauvignon Monovarietal Wine Ambassador
Rojo cereza con ribete grana y capa media. En nariz es intenso, cargado de fruta roja y negra madura acompañada de especias (pimienta, vainilla) y sobre todo balsámico con recuerdo de regaliz negro. En boca es sabroso, carnoso, con un tanino potente que necesita pulir, aunque es un vino para disfrutar ya acompañándolo de una carne roja o una buena tabla de quesos curados. En retrogusto vuelve el recuerdo de la fruta negra madura, los balsámicos y sutil tabaco.
Caíño Blanco
PEDRO DE SOUTOMARIOR CASTES CAÍÑO BLANCO 2019
The Spanish Caíño Blanco Monovarietal Wine Ambassador
Amarillo limón con reflejos oro. En nariz es complejo, recuerdos de manzana, ciruela madura, herbáceos, pomelo y un sutil toque de plátano maduro. En boca es untuoso, graso, con volumen que llena la boca. Acidez que va increscendo y aparece después del primer trago, con intensidad suficiente para invitar a seguir bebiendo. Destacan recuerdos anisados y de ciruela madura.
Caíño tinto
PEDRO DE SOUTOMAIOR CASTES CAÍÑO TINTO 2019
The Spanish Caíño Tinto Monovarietal Wine Ambassador
Rojo cereza muy pálido, denso. En nariz es complejo, recuerdos de cerezas en licor acompañado de hierbas aromáticas y balsámicos, todo ello acompañado por un recuerdo mineral que lo envuelve todo y aporta complejidad. En boca sorprende por su frescura y carnosidad. Redondo, sin aristas, con buena acidez y persistencia. En retrogusto vuelve el recuerdo de la cereza (guindas) y sutil cacao.
chardonnay
ARÍNZANO GRAN VINO BLANCO 2016
The Spanish Chardonnay Monovarietal Wine Ambassador
Color oro con reflejos oro viejo, denso, brillante. En nariz es intenso, cargado de aromas de caramelo, piña madura, manzana asada, toques especiados de canela, tamién vainilla y sutil coco. En boca es sobresaliente por su acidez, estructura y persistencia. Es freco gracias a esa acidez que mantiene el “nervio” y aguanta los aromas intensos y no tan frescos (por esa fruta madura y el paso por barrica) de la fase olfativa. Es persistente, invita a seguir bebiendo, pero es un vino blanco para comer, el sustituto perfecto de un tinto en verano, o en invierno, pues por sabor y estructura aguanta perfectamente un asado.
Garnacha blanca
ALTOLANDON SIN FILTROS 2020
The Spanish Garnacha Blanca Monovarietal Wine Ambassador
Amarillo oro, denso. En nariz es complejo, toques terrosos que se funden con toques de miel y limón, tambíen flores secas. En boca sobresaliente estructura, untuoso, graso, con una acidez chispeante. En retrogusto vuelven los toques melosos y minerales, es muy largo, la acidez te hace salivar e invita a seguir bebiendo.
Rojo cereza con ribete grana y reflejos rubí, capa media baja, denso. En nariz es intenso, con recuerdos de monte bajo y fruta de hueso, principalmente ciruela aunque hay sutil cereza. También sutil recuerdo de vainilla y caramelo que acompañan a los balsámicos. En boca muestra carácter, tanino noble que aporta carnosidad, fresco, te hace salivar y acompaña en retrogusto a los recuerdos de fruta que sobresalen a la vainilla o cacao. Persistente, muy largo y sabroso, Un vino para comida y sobremesa.
Color cárdeno con ribete violáceo y capa media alta. En nariz destacan recuerdos de fruta negra, violetas, pimienta y hierbas aromáticas. En boca es carnoso, con tanino que aporta estructura y que redondeará (catado en mayo 2021). En retrogusto devuelve con nitidez el recuerdo de fruta negra y de forma sutil monte bajo y hierbas aromática.
Amarillo pajizo con reflejos verdosos, pálido. En nariz intenso, frangante, cargado de aromas florales, sobre todo rosas, azahar y violetas. Sutil recuerdo cítrico y de piña tropical. En boca es untuoso graso, con buena acidez y una sensación chispeante que prolonga el paso por boca. En retrogusto vuelven los aromas de nariz, sobre todo florales y cítricos con un sutil amargor que recuerda la piel del limón.
Amarillo pajizo con reflejos oro, denso y brillante. Buena intensidad en nariz, se funden los recuerdos cítricos con el sutil caramelo, flores secas con la manzanilla y un sutil final anisado. En boca es más expresivo aun. Untuoso, denso, con acidez que va increscendo y que se funde con el recuerdo cítrico del retrogusto. Persistente, te hace salivar, invita a seguir bebiendo.
Vivo color cárdeno, de capa media alta y ribete púrpura. En nariz es intenso, sobresalen los recuerdos de frutos del bosque que se funden con sutiles ahumados y un toque mineral, también es balsámico y se acompaña de especias como la pimienta. En boca es intenso, exuberante.. tanino que aporta estructura y carnosidad fundiéndose con el recuerdo de la fruta en retrogusto, con tal intensidad que parece que la estás comiendo. Es un vino de culto, para anotar en la agenda y comprar por cajas.
Amarillo pajizo con reflejos verdosos y dorados, pálido. En nariz es exuberante, recuerdos florales y de grosella blanca que dan paso a fruta de hueso (ciruela) y mineral. El vino va mutando a aromas más complejos y sobre todo, elegantes. En boca es untuoso en entrada y se va abriendo gracias a una acidez que va increscendo y que se prolonga en retrogusto donde destaca el recuerdo de caramelo de miel y limón, toques balsámicos y anisados.
Dorado pálido con burbuja fina. En nariz es intenso, destacan los recuerdos de lía fina, frutos secos (nueves), pastelería (croissant, pan brioche) y sutil caramelización. En boca burbuja abundante y fina que da paso a sensación de efervescencia y después cremosidad. Untuoso, fresco gracias a una acidez bien definida que acompaña en retrogusto al recuerdo de caramelización, manzana asada y frutos secos.
Rojo cereza con ribete grana y capa media alta. En nariz es intenso, complejo, encontramos recuerdos de fruta negra que se funden con balsámicos y toques entre mentolados y picantes. Al fondo encontramos toques torrefactos, de vainilla y canela. En boca sorprende la frescura para un vino del 2014 (catado en sept. 2021). Intenso, con tanino carnoso. En retrogusto, vuelve el recuerdo de la fruta negra con un toque de maduración, también ciruela. Luego sorprende con sutil recuerdo floral de violetas y al fondo los torrefactos y especias dulces.
Amarillo dorado, brillante. En nariz es complejo, recuerdos florales y de fruta tropical (mango), también de forma sutil, ciruela. En boca es untuoso, con volumen, acidez media pero buena estructura que ayuda a que el vino tenga persistencia e intensidad de aromas en retrogusto donde encontramos un recuerdo cítrico (ralladura de limón) y de sutil manzana.
Amarillo pajizo con reflejos dorados, denso. En nariz se mezclan los aromas florales con tonos dulces de ciruela y manzana. En boca denso, fresco con un toque salino que aporta complejidad. Buena acidez que acompaña en retrogusto al recuerdo de caramelo de limón y hierbas con sutil toque balsámico.
Rojo cereza con ribete grana y reflejos rubí, capa media baja. En nariz es complejo, diferente, con personalidad propia. Recuerdos primarios de la uva que dan paso a toques terrosos y de hierbas aromáticas. Es balsámico, con un sutil toque punzante de laca. Todo esto acompañado por un recuerdo terroso. En boca es un vino completamente diferente a la fase olfativa. Fresco con una acidez apabullante, que refresca. Carnoso, con un tanino noble que aporta estructura. En retrogusto, la fruta se muestra fresca y nítida, cerezas, zarzamora en su punto de maduración. En nariz podemos decir que muestra rusticidad y en boca exuberancia.
Rojo cereza con ribete picota, capa media alta. En nariz es intenso, cargado de fruta roja y negra, balsámico con toques mentolados. La madera acompaña sin invadir con sutil recuerdo de vainilla. En boca, tan sorprendente como en nariz. Tiene carácter, tanino noble pulido que aporta carnosidad. Fresco, con buena acidez que ayuda a potenciar los frutos del bosque en retrogusto, persistente, te hace salivar e invita a beber. Uno de los descubrimientos del año.
Rojo cereza con ribete grana y capa media. En nariz es complejo, fruta roja y de hueso madura, cacao, sutil recuerdo de ebanistería, de café y vainilla. En boca es más expresivo que en nariz, muy fresco, con un tanino pulido que aporta estructura y se prolonga en retrogusto con los recuerdos de fresa madura, cacao y sutil toque balsámico de regaliz.
Amarillo pajizo con reflejos dorados. Pálido y denso. En nariz es complejo, recuerdo mineral que se funde con toques de fruta blanca, también sutil recuerdo floral. En boca sorprende, es fresco pero a la vez se acompaña de un toque amargo que, dependiendo de la tolerancia y el gusto te encantará. Tiene dos fases, una primera con sensaciones dulces y la segunda en la que encontramos un fino complejo, salino, con sutil amargor y una sensación mineral que te envuelve.
Rojo cereza con ribete picota y capa media alta. En nariz es intenso, cargado de recuerdos de ciruela y cereza madura, guinda y sirope. Sutil toque balsámico. En boca es fresco, sabroso, fácil de beber y amable en el trago. En retrogusto sobresale el recuerdo de fruta roja madura (fresa) y cerezas. Invita a seguir bebiendo.
Moscatel de Grano Menudo
OCHOA MOSCATEL 2019
The Spanish Moscatel de grano menudo Wine Ambassador
Amarillo limón con reflejos oro, denso. En nariz es intenso, recuerdos cítricos (limón maduro, naranja confitada, mermelada de limón), sutil recuerdo floral y anisado. Un “moscatel dulce” de libro. En boca es fiel a lo que se percibe en nariz. Untuoso, denso, intenso. Con buena acidez que equilibra el dulzor acompañando en retrogusto con los recuerdos cítricos y de flores blancas. También caramelo de limón-miel y sutil anisado.
Amarillo pajizo con reflejos oro pálido. En nariz buena intensidad, carácter varietal destacando flores blancas y cítricos. En boca denso, untuoso, con buena acidez. Perdura el recuerdo dulce e invita a seguir bebiendo.
En fase visual brillantes tonos ambarinos con reflejos cobre. En nariz es intenso, cargado de aromas que van desde la naranja amarga, el caramelo, tonos yodados y frutos secos. En boca es sedoso y a la vez punzante por los toques salinos que marcan el paso por boca. En retrogusto continúa la intensidad y diversidad aromática que encontrábamos en nariz con una persistencia difícil de encontrar en otros vinos.
Caoba, denso con reflejos naranjas. En nariz es como meterse en una bodega de jerez, con aromas de pasa, dátiles, caramelización e incluso miel. También toques ahumados. En boca es intenso, denso, dulce y salado, en equilibrio, te hace salivar y saborear. En retrogusto te lleva a la máxima expresión de los mejores vinos de jerez. Es beber tiempo e historia.
Color grana, capa media alta, denso. En nariz es complejo, toques balsámicos casi mentolados, fruta madura, toques de higo, también especias y sutil caramelo. En boca es carnoso, tanino que acompaña. Es fresco como se intuía en nariz, hace salivar y acompaña en retrogusto al recuerdo de fruta ácida. También sutiles especias y caramelo.
Rosa palo con reflejos oro rosa, denso, brillante. En nariz es intenso, elegante y sobre todo fragante, cargado de aromas florales (violetas y rosas) sutil cereza y fresa en su punto de maduración. También tiene un toque balsámico y algo más complejo como el chocolate blanco. En boca sorprende su intensidad y sobre todo su volumen. Es untuoso, graso con una acidez que va increscendo y que prolonga el vino en boca. En retrogusto la acidez se funde con los recuerdos de cerezas y fresas.
Rojo cereza con ribete grana, capa media alta, denso, lágrima que tiñe la copa. En nariz es complejo, toques balsámicos que acompañan a la fruta roja madura, sutil recuerdo licoroso, cacao y un fondo de hojarasca. En boca es intenso, carnoso, con tanino que marca pero no invade, pide una carne roja para acompañar. Es fresco, en retrogusto predominan los recuerdos de fruta roja en su punto de maduración acompañado de cacao. Sorprende lo vivo que está para ser un vino con casi 7 años (catado en marzo de 2021)
Amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. En nariz es complejo, cargado de recuerdos florales, toques de fruta blanca (manzana y pera), también algo de fruta tropical. En boca es untuoso, denso, con textura sedosa que da paso a una acidez media y persistente. En boca es aún más expresivo que en nariz con un retrogusto intenso y persistente en el que encontramos recuerdos de plátano y manzana acompañada de los toques florales.
Amarillo limón con reflejos dorados. En nariz es intenso, se funden los recuerdos de la crianza (sutil caramelo y tostados) con fruta tropical (piña braseada) y toques florales. En boca es untuoso, graso, con buen paso por boca y buena acidez que se prolonga en retrogusto donde se acompaña de caramelo, sutil recuerdo de lías finas y tostados.
Rojo cereza con ribete violáceo, vivo. Capa media. En nariz es intenso, con protagonismo para frutos rojos y cerezas en su punto de madurez. Se acompaña de sutil recuerdo de vainilla, canela y cacao. La madera queda en un segundo plano, muy por detrás de la fruta. En boca es sabroso, nada más tomar un sorbo te inunda. El tanino noble aporta estructura, carnosidad y acompaña con elegancia en retrogusto al recuerdo de la fruta roja que como en nariz, tiene todo el protagonismo. Es persistente, no quieres dejar de saborear, de disfrutar de la primera a la última copa.
Amarillo pajizo con reflejos dorados, pálido. En nariz es fresco, destaca la fruta blanca (manzana y sobre todo pera), flores blancas, y también algo de fruta tropical. En boca es untuoso, graso, con volumen. La acidez le aporta mucha frescura, casi chispeante. En retrogusto es intenso y persistente, devuelve con nitidez el recuerdo floral y la fruta blanca.
Tempranillo
LALOMBA FINCA VALHONTA 2017
The Spanish Tempranillo Wine Ambassador – ex aequo
Rojo cereza con ribete picota, vivo. Nariz intensa, cargada de aromas de fruta roja y frutos del bosque, son los aromas que predominan. Se acompaña de un sutil y elegante recuerdo de incienso, tb es balsámico, se acompaña de sutil monte bajo y fondo mineral. Sutil tostado. En boca intenso, sabroso, tanino noble bien integrado, sobresaliente acidez que potencia el recuerdo de fruta roja en su punto de madurez, tan persistente como elegantes sus aromas. Devuelve con nitidez los aromas de nariz
Rojo cereza con ribete picota, capa media alta, lágrima que tiñe la copa. En nariz es intenso cargado de aromas que recuerdan fruta roja, cereza madura, vainilla, sutiles torrefactos y maderas nobles. Envolvente, balsámico, con un toque mineral y de monte bajo que aporta complejidad. En boca es donde mejor se expresa el vino. Envolvente, redondo, carnoso, fresco… eso de entrada, el tanino aporta estructura, y acompaña en retrogusto a los aromas de especias dulces (vainilla y canela), fruta roja madura, tostados y maderas nobles.
Rojo cereza con ribete grana y capa media alta. Lágrima que tiñe la copa. En nariz es intenso, se funden los recuerdos de fruta roja con la vainilla y especias dulces. Sutil toque terroso y balsámico. En boca es un vino con estructura, tanino que aporta carnosidad y carácter que está en su momento de disfrute sin quitar que pueda seguir mejorando en los próximos dos años -catado en agosto 2021-. En retrogusto vuelven con nitidez los aromas de la fase olfativa con persistencia alta. Un vino que no solo acompaña los recuerdos, también en boca tiene estructura suficiente para acompañar y reforzar el retrogusto.
Color cárdeno, vivo, denso, con ribete violáceo y lágrima que tiñe la copa. En nariz destaca la fruta sobremadura, ciruela y sutil pasa acompañada de cereza en licor, toques terrosos, balsámicos y un toque de hidrocarburo que aporta complejidad. En boca es carnoso, muestra estructura, tanino noble. Denso, es dulce pero está bien equilibrado gracias a la acidez justa para invitar a seguir bebiendo. Es persistente, una obra de arte.
Rojo cereza con ribete grana, denso, capa media baja. En nariz es complejo, recuerdos de hierbas aromáticas, sutil hojarasca, higo seco, fruta roja madura y un fondo mineral que aporta complejidad. En boca es carnoso, con e
Amarillo limón, denso, brillante. En nariz es la fusión de recuerdos cítricos, hierbas aromáticas y mineral. Todo en perfecta armonía. En boca es untuoso, con volumen y muy fresco gracias a su acidez media y persistente. En retrogusto destacan los recuerdos cítricos y anisados.
Amarillo dorado, denso, brillante. En nariz es intenso, se funden aromas minerales, cítricos y sutiles tostados. Hay recuerdos herbáceos, hierbas aromáticas, pera… un vino que pide tiempo para descubrir. En boca es intenso, graso, envolvente, con una acidez que va increscendo y que se funde con el recuerdo cítrico para aportar frescura. Es persistente e intenso en retrogusto, vuelven los recuerdos de cítricos maduros, sutil torrefacto y hierbas aromáticas.
Amarillo pajizo con reflejos oro y verdosos. En nariz es complejo, toques herbáceos, cítricos (piel de la lima), sutiles flores blancas y un fondo mineral, terroso. En boca es untuoso, denso, acidez que va increscendo y se prolonga devolviendo frescor y acompañando aromas florales, en fruta caramelo de limón y hierbas aromáticas.
Amarillo pajizo con reflejos dorados y sutil matiz verdoso, denso. En nariz es intenso, de entrada encontramos el recuerdo de vainilla y maderas nobles acompañando a fruta de hueso (ciruela) y flores blancas. En boca es donde está su mayor virtud. Untuoso, graso, con acidez media que va increscendo y que acompaña en todo el recorrido. Es sabroso, te hace salivar y te invita a seguir bebiendo. En retrogusto vuelven los recuerdos de vainilla y de ciruela principalmente, aunque es un vino con muchos matices como hierbas aromáticas, anisados o plátano maduro.
Rosa nude, reflejos oro rosa. En nariz es complejo, aromas de cereza, frutos del bosque, balsámico con sutiles toques mentolados. Buen paso por boca, untuoso y una acidez que va increscendo y se funde en retrogusto con los aromas que recordamos de la fase olfativa. En boca destaco más la estructura, el sabor que los aromas del retrogusto. Es un rosado gastronómico.
Xarel-Lo
ALBERT DE VILARNAU FERMENTADO EN CASTAÑO ORGÁNICO 2016
Amarillo limón con reflejos oro viejo. En nariz es complejo, recuerdos de caramelización que se funden con un sutil cítrico y flores blancas. Hay un sutil toque licoroso, también algo de tierra. En boca es elegante, intenso, burbuja minúscula y acidez que persiste, te hace salivar y ayuda a que en retrogusto sea fresco, aun con los aromas de caramelo y bollería que persisten.
